現(xiàn)如今，大家對健康飲食越來越重視了，“多吃蔬菜”也成為每個(gè)家庭餐桌上經(jīng)常能聽到的一句話。但在買蔬菜、存蔬菜的過程中，有個(gè)問題困擾了不少朋友：“買回來的一大捆蔬菜一次吃不完怎么辦？”“蔬菜放著放著就壞了”
每當(dāng)這時(shí)，都會(huì)很心疼壞掉的蔬菜。那生活中，怎樣才能更好的把蔬菜吃掉呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康系研究院范志紅教授，送給大家三個(gè)小“錦囊”，快收下吧！
錦囊1：一次做菜的份量大一些，分成兩次吃。
一份蔬菜做好后，馬上把其中一半放進(jìn)干凈保鮮盒，待不燙手時(shí)，放入冰箱冷藏起來。另一半，則當(dāng)餐吃掉。冷藏在冰箱里的那份蔬菜，可以保存24小時(shí)，第二天要吃的時(shí)候，加熱殺菌就可以了。
錦囊2：把菜做成半成品，第二天再加其他配料烹調(diào)。
一些蔬菜，如菠菜、西藍(lán)花等，可以先焯到8分熟，撈出一半，放進(jìn)干凈保鮮盒，待不燙手時(shí)，放入冰箱冷藏起來，下頓備用。剩下的一半就可以當(dāng)即加入其它配料炒熟或繼續(xù)煮熟，立刻吃掉。
說到這里，很多人大概會(huì)擔(dān)心亞硝酸鹽會(huì)不會(huì)過量的問題了。實(shí)際上，只要及時(shí)冷藏，抑制細(xì)菌生長，是不會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽過量問題的，第二天吃起來也很方便。這樣就可以一次買正常量的蔬菜了。
錦囊3：購買蔬菜，注意品種搭配，保存期短的菜少買，保存期長的蔬菜可以多買。
舉例來說，圓白菜比較耐儲(chǔ)藏，一次可以買一個(gè)，作為“備荒菜”，可以分3—4份來吃。等到其他葉菜吃得差不多了，再吃圓白菜。每次切1/3烹調(diào)，一頓吃完。余下部分用干凈袋子裝好冷藏，還能存兩三天。三天之內(nèi)把一顆圓白菜吃完，就可以了。
此外，洋蔥也是特別耐儲(chǔ)藏的，一次切半個(gè)炒菜，余下的半個(gè)還能放兩三天。不過也不能放太久，否則會(huì)變干、長芽（無毒，但不好吃）。
相比之下，很多綠葉菜就不那么耐儲(chǔ)藏了，要趁著新鮮趕緊吃。一次做一把菜，如上面方法所說，可以分兩次吃。
